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Restaurant
Espace Old Mill, Stanbridge-East
La table
Une table enracinée dans son territoire
Distingué d'une étoile verte Michelin, l'Espace Old Mill est un restaurant gastronomique de la ferme à la table niché dans un domaine agricole au cœur des Cantons-de-l'Est. Le menu dégustation évolue au fil des récoltes.
Chaque plat met en valeur nos récoltes, semaine après semaine. Les vins de la région accompagnent chaque service, complétés par des accords sans alcool élaborés à partir d'herbes du jardin et de jus pressés en saison.
Soir : Menu cinq services à 105$ ou à la carte (formule Parloir)
Midi : Menu trois services à 70$
Formule Parloir: disponible midi et soir, à la carte, pour prendre un verre et un repas léger.
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La ferme
De la ferme à l'assiette
Le jardin maraîcher de l'Espace Old Mill a été conçu par Jean-Martin Fortier, agriculteur biologique de renommée mondiale. Plus de quarante variétés de légumes et de fines herbes y sont cultivées selon les principes de l'agriculture régénérative, été comme hiver.
La récolte est faite le jour même du service, à quelques pas de la cuisine. En saison froide, la serre prolonge la production et le froid concentre les sucres dans les racines, offrant des saveurs impossibles à reproduire autrement.
Une trentaine de paysans et d'artisans du terroir, tous situés dans un rayon de 50 kilomètres, complètent l'approvisionnement au fil des saisons. De la terre à l'assiette, chaque plat porte l'empreinte du territoire de Brome-Missisquoi.
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Questions fréquentes
Notre restaurant propose un menu dégustation de 5 services en soirée et 3 services le midi. Le menu change constamment, et ce, au fil des récoltes. Nous proposons notre formule Parloir à la carte pour prendre un repas léger.
Absolument. Le bar accueille les convives pour un verre, la formule Parloir ou le menu dégustation. En saison, notre terrasse offre une vue imprenable sur les jardins et le vieux moulin Cornell.
Oui, notre équipe en cuisine est habituée à accommoder les allergies et intolérances. Merci de nous informer de vos restrictions au moment de votre réservation.
Nos convives sont invités à se promener dans les jardins maraîchers avant ou après le repas. L'expérience de la table-fermière en soirée commence par une visite guidée des jardins.
Oui. La Cecil House, notre auberge de charme située juste de l'autre côté du restaurant, offre des chambres au décor rustique-chic.
Nous accueillons les groupes de 20 à 80 convives pour des événements privés. Contactez-nous pour une soumission pour tous les groupes de plus de 12 convives.
Oui, un stationnement gratuit est disponible directement sur le site.
Notre établissement est équipé d'une rampe d'accès.
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